沖泡流程

選水:
水質好壞決定茶葉沖泡後品嚐口感滋味,建議選用礦泉水(硬水)因有多種礦物質,來沖泡更能襯托出高山烏龍茶獨特香味風味。

煮水:
各種不同茶葉適合的水溫略異,高山茶系列(烏龍、鐵觀音),建議以沸騰水溫100℃沖泡為佳,包種茶、紅茶及東方美人茶系列則建議水溫在85℃~95℃間為佳,因茶種後製方式(烘焙程度)不同,故水溫設定是為關鍵。

溫壺:
備妥茶具後,先用溫熱水將所有壺、杯、碗溫過一回,讓杯具保有溫熱感。

茶量:
投壺量因沖泡器具不同而有所差異,茶壺以鋪滿茶底為主(約10~15g),蓋杯則約3~5g,球形狀茶葉如烏龍茶系列,需預留空間讓茶葉展開。
※條形狀茶葉如紅茶、東方美人茶等,因屬全發酵及重發酵茶,可依個人喜好濃淡自行酌量放置。

沖泡:
每種茶葉的浸泡方式不同,高山茶(輕發酵)系列(溫潤泡約5-10秒)一沖約30~45秒,後續每泡約增加15~30秒。
※全發酵及重發酵系列唯一沖為40~50秒,第二泡約30秒,之後再逐漸增加秒數每泡約15~30秒。